Borscht - borschtning kaloriya tarkibi. borschdagi kaloriya

Milliy ukrainalik birinchi taom uzoq vaqtdan beri nafaqat o'z vatanida, balki boshqa mamlakatlarda ham tez-tez ishlatilgan. Borscht ham Rossiyada ildiz otib, oddiy sho'rva bilan raqobatlashdi va u bilan bir xil darajada turadi. Bugungi kunda bu eng tez-tez beriladigan birinchi taomlardan biri bo'lib, u har bir kishining ratsionida haftada kamida bir necha marta bo'lishi kerak.

Ko'pgina ijobiy xususiyatlarga qaramay, borschtda qancha kaloriya borligini va ular qanday hisoblanganligini aniqlashga arziydi. Bu sizning dietangizni ushbu taomdan mahrum qilish uchun emas, balki kuniga qancha kaloriya iste'mol qilinishini va bu vazn yo'qotish jarayoniga xalaqit beradimi yoki yo'qligini bilish zarurati tufayli amalga oshiriladi.

Borschtdagi qancha kaloriya, asosan, uning tarkibiga kiritilgan ingredientlar va asosga bog'liq. Borschni ham cho'chqa qovurg'asida, ham qo'zichoq, mol go'shti va hatto tovuq sho'rva to'plamidan pishirish mumkin. Sabzavotli bulon bilan yog'siz borsch uchun retsept mavjud, ammo hamma ham bu shunchaki sabzavotli sho'rva emasligiga rozi emas. Bugungi kunda deyarli har qanday birinchi suyuq taomni borsch deb atash mumkin bo'lsa ham, baliq sho'rva va qaymoqli sho'rvalar bundan mustasno, oddiy sho'rvani borschga aynan nima aylantirishini ko'rsatish kerak. Bu, albatta, lavlagi. Hammayoqli sho'rvani karamsiz tasavvur qilib bo'lmaganidek, borschni ham lavlagisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Boshqa komponentlar qo'shilishi yoki olib tashlanishi mumkin, ammo go'shtli bulon va lavlagi har doim asos sifatida mavjud. Va shuning uchun ular bilan borschning kaloriya tarkibini tahlil qilish boshlanadi.

Go'shtli bulyon har xil bo'lishi mumkin, bu sizga borschtning kaloriya miqdorini emas, balki uning to'yinganligi, yog'liligi, shuningdek tanaga ta'sirini ham o'zgartirishga imkon beradi. Eng tanish, ehtimol, cho'chqa qovurg'alarini qaynatish orqali olingan. Ularning kaloriya tarkibi yuz gramm uchun taxminan 277 kkal, yakuniy bulonning "og'irligi" esa bir xil hajm uchun taxminan 52 kkal. Cho'chqa qovurg'alaridagi borsch eng boy, xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda - eng yog'li. Bu nuqta qo'shilgan sabzavotlar bilan juda qoplangan bo'lsa-da, sezgir jigar yoki oshqozon osti bezi har doim cho'chqa go'shti bulonida borschni yaxshi qabul qilmaydi.

Bir oz kamroq tez-tez bulyon uchun mol go'shti ishlatiladi, undan qovurg'alar yoki suyakdagi boshqa go'shtlar tanlanadi. Mol go'shti qovurg'alari uchun kaloriya miqdori 233 kkal qiymatini ko'rsatadi va shuning uchun bulonning kaloriya miqdori allaqachon yuz gramm uchun taxminan 46 kkal bo'ladi. Mol go'shtida u cho'chqa go'shtidan ko'ra qalinroq bo'lib chiqadi, bu kollagenning ko'p miqdorini o'zlashtirgan biriktiruvchi to'qima tufayli. Shuning uchun qo'shma muammolarga duchor bo'lgan odamlar uchun mol go'shti qovurg'a bulonlari tavsiya etiladi. Bundan tashqari, mol go'shti anemiya uchun zarur bo'lgan temirga boy.

Kaloriya va yog 'miqdori bo'yicha borscht uchun eng parhez asos, albatta, tovuq sho'rva to'plami bo'ladi. U nafaqat vazn yo'qotish paytida, balki oshqozon-ichak trakti, zaif jigar va oshqozon osti bezi muammolari bilan ham afzallik beriladi. Tovuqdan olingan protein eng oson hazm qilinadi va go'shtni hazm qilish jarayoni juda qiyinchiliksiz sodir bo'ladi. Tovuqli sho'rva to'plamida 250 kkal kaloriya bor, bu sizga bulonning o'rtacha kaloriya miqdorini hisoblash imkonini beradi, bu yuz gramm uchun 50 kkal beradi. Qushlarning qismlari teridan chiqarilganda, bu ko'rsatkich 34 kkalgacha tushadi.

Borsch ishlamaydigan keyingi juda muhim nuqta - bu lavlagi. Uning kaloriya tarkibi atigi 42 kkal, pishirilganda esa 49 kkalga etadi. Sabzavotning o'zi engil laksatif ta'sirga ega, shuningdek ovqat hazm qilish jarayonini rag'batlantiradi va oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi. Shuning uchun, lavlagi kaloriyalaridan hech qanday zarar yo'q. Shuningdek, borschga qo'shiladigan va kaloriya miqdori yuz gramm uchun 41 kkal atrofida muzlab ketadigan piyozdan. U immunostimulyatsiya qiluvchi ta'sirga ega, shuningdek metabolizmni tezlashtiradi.

Umuman olganda, borschdagi qolgan ingredientlar kerak emas, lekin faqat yuqoridagilar to'liq to'yinganlik uchun etarli emas. Shuning uchun kaloriya miqdori 77 kkal bo'lgan kartoshka, "og'irligi" 35 kkal bo'lgan sabzi, tuz, qalampir, o'tlar - arpabodiyon yoki yuz gramm uchun 49 kkal kaloriyali maydanoz. Va buning uchun biz borschni tayyor deb hisoblashimiz mumkin: faqat barcha mahsulotlarning kaloriya tarkibini qo'shing, ularning umumiy og'irligini grammda hisoblang, birinchisini ikkinchisiga bo'ling va yuz gramm borschtning kaloriya miqdorini olish uchun yuzga ko'paytiring. Oxirida idish bir qoshiq smetana bilan ziravorlanadi, uning "og'irligi" do'konda sotib olingan 20% yog 'uchun taxminan 162 kkal va uy qurilishi uchun 216 kkal. Ba'zida yarim qaynatilgan tuxum qo'shiladi, uning kaloriya miqdori yuz gramm uchun 158 kkal bo'lib, bir o'rta tuxum 75-80 grammni tortib olishiga qaramay.

Natijada, sabzi, kartoshka, piyoz va tuxum qo'shilgan cho'chqa qovurg'alaridagi borschtning kaloriya tarkibining taxminiy qiymati, qaymoq bilan ta'm bermasdan, yuz gramm uchun 69 kkalni beradi. Uning uchun, lekin tovuq bulonida indikator 61 kkalgacha tushadi. Mol go'shti qovurg'alaridagi va pomidor va sarimsoqni o'z ichiga olgan bir xil tarkibdagi borschning kaloriya tarkibi 42 kkalni ko'rsatadi. Vegetarian taomlariga rioya qilganlar, loviya bilan sabzavotli bulonda borschning "og'irligi" taxminan 27 kkal ekanligini bilishlari kerak. Sovuq borschga kelsak, uning kaloriya miqdori taxminan 25 kkalni tashkil qiladi va bu haqda alohida bir necha so'z aytishga arziydi.

Sovuq borscht okroshkaning qarindoshi bo'lib, u kefir, zardob yoki kvas asosida taxminan bir xil texnologiya bo'yicha tayyorlanadi, tarkibida bodring, ko'katlar va qaynatilgan kolbasa mavjud, ammo u klassik borschning asosiy komponenti - lavlagi ham bo'lishi kerak. Sovuq borsch o'zining past kaloriya tarkibini asosan go'shtli bulyon shaklida asos yo'qligi sababli oldi va shuning uchun u oddiy okroshkadan og'irroq emas va hatto parhez menyusida ham ruxsat etiladi.

Raqamga amal qilganlarning ratsionida borscht

Borschning kaloriya miqdori ancha past ekanligini hisobga olsak, bu taom parhez ovqatlanishda juda maqbuldir, ammo hazm qilish qulayligi va oshqozon osti bezi yukini kamaytirish nuqtai nazaridan tovuq yoki sabzavotli bulonda pishirilgan borschga ustunlik berish kerak. .

2012 yil 11 dekabr

Sharqiy slavyan xalqlari milliy oshxonalarining eng mashhur taomlaridan biri va shu bilan birga har qanday uy bekasiga ma'lum bo'lgan taom - borscht. Ushbu taomning kaloriya tarkibi raqamga rioya qiladigan va oddiygina sog'lom parhezga rioya qilganlar uchun qiziqish mavzusidir. Shuni ta'kidlash kerakki, borschning ikki turi mavjud: oddiy va ukrain. Va borschtning qanchalik to'yimli ekanligini aniqlash uchun, ya'ni borschtning kaloriya tarkibini faqat umumlashtirish mumkin. Axir, har bir oshpazning bu taomni tayyorlashning o'ziga xos sirlari bor. Va bunday sirlar tufayli, ta'mi, aromati va, albatta, borschtning kaloriya tarkibi o'zgaradi.

Borsch, afzalliklari:

Ko'pgina borsch retseptlarida mavjud bo'lgan standart mahsulotlar to'plami mavjud. Ushbu ro'yxatga quyidagilar kirishi mumkin: karam, lavlagi, kartoshka, sabzi, tomat pastasi va piyoz. Albatta, bu ro'yxat to'liq emas, chunki ba'zi uy bekalari retseptga o'zlarining "zestini" qo'shadilar yoki alohida mahsulotlarni biror narsa bilan almashtiradilar, bu esa o'z navbatida kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi.

Keling, bu taomning foydalari haqida bir necha so'z aytaylik. Borschning asosiy tarkibiy qismi lavlagi bo'lib, B1, B6, B2, C vitaminlari, pantotenik (B5) va foliy (B9) kislotalarning boy manbai, shuningdek minerallar va pigmentlar - sariq, qizil, to'q sariq ranglardir.

Lavlagi organizmning gematopoetik funktsiyalariga foydali ta'sir ko'rsatadi, metabolik jarayonlarni yaxshilaydi.

Borschning yana bir muhim tarkibiy qismi - bu organizm uchun zarur bo'lgan oqsillar va aminokislotalarning manbai bo'lgan go'sht.

Shunday qilib, biz asosiy savolimizga keldik - borscht qanchalik yuqori kaloriyali. 100 gr uchun borschning kaloriya tarkibi. mahsulot quyidagicha bo'lishi mumkin (turiga qarab):

Borscht kaloriya jadvali, 100 gramm mahsulot uchun:

Turli xil usullarda tayyorlangan borschning ozuqaviy qiymati quyidagicha:

100 gramm mahsulot uchun lososning ozuqaviy qiymati jadvali:

Sovuq borschning kaloriya miqdori pastroq degan fikr haqiqatdir. 10-20 kkaldan past.

Borsch uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mana siz uchun oddiy retsept:

Borsch

Bu borschni tayyorlash uchun ko'plab retsept variantlaridan biridir. Taom boy qizil rangga ega.

Kerakli mahsulotlar:

- Bulyon.

- lavlagi (katta) - 1 dona.

- Sabzavotlar (odatda borsch uchun oladiganlar).

Tayyor bulon olovga qo'yiladi. Lavlagi tozalanadi, katta bo'laklarga bo'linadi - 4-6 qismga bo'linadi. Keyin qaynatilgan bulonga soling.

Lavlagi taxminan 15 daqiqa qaynatiladi va keyin odatdagi retsept bo'yicha pishiring - go'sht, sabzavot, ziravorlar, o'tlarni siz uchun odatiy tartibda qo'ying.

Hammayoqni va kartoshka tayyor bo'lgach, olovni o'chiring va qoshiq bilan borschdan lavlagi olib tashlang. Agar parchalar xira va pishmagan ko'rinsa - bu qo'rqinchli emas, shunday bo'lishi kerak.

Lavlagi bir oz soviganida, uni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Tashqarida u qaynab chiqdi, lekin ichida rangini saqlab qoldi. Va u bilan birga - foydali xususiyatlar.

Lavlagini yana borschga soling va taxminan 15 daqiqa qaynatib qo'ying.Tuz, ziravorlar va hokazolar qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin, lavlagi qo'yganingizdan so'ng, borschni qaynatmang!

Ushbu retsept bilan idish yorqin, boy rang va ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun sog'lom ovqatlaning, ayniqsa borschning nisbatan past kaloriyali tarkibi sizning raqamingizni buzmaydi.

Ushbu taomning kaloriya tarkibi retseptga bog'liq: manba mahsulotlari va pishirish texnologiyasi.

Shunday qilib, 100 g qismdan tana yog'siz borscht, 48 kkal - Sibir, 49 kkal - yoz yoki ukrain bo'lsa, 28 kkal oladi.

Borschtning afzalliklari, shuningdek, tayyorlash usuli va ingredientlar bilan belgilanadi.

Klassik borschda har doim karam, lavlagi, kartoshka va sabzi mavjud. Shunga ko'ra, tana uchun borscht qiymati quyidagi ingredientlar bilan belgilanadi:

1. Bu sabzavotlar, ya'ni idish tarkibida bo'ladi tola, ichaklarni rag'batlantiradigan, energiya beradi, lekin yog 'shaklida yotqizmaydi.
2. A va C vitaminlari- terining, sochlarning va tirnoqlarning sog'lom ko'rinishi, shamollashning oldini olish uchun zarur (ta'sir piyoz va sarimsoq tarkibidagi fitontsidlar bilan kuchayadi).
3. Bu sog'lom odamning menyusida bo'lishi kerak bo'lgan eng mashhur birinchi taomlardan biri - bu ovqat hazm qilish bezlarining faoliyatini yaxshi rag'batlantiradi va shuning uchun boshqa idishlarning hazm bo'lishini oshiradi. Shuning uchun borscht (faqat vegetarian) hatto past kislotali gastrit, jigar va o't yo'llari kasalliklari uchun dietaga kiritilgan.
4. Go'shtli bulonda pishirilgan borscht o'z ichiga oladi hayvonlarning sincaplari, yog'lar Va B vitaminlari. Bu moddalar asab tizimining ishlashi uchun zarurdir.

Biroq, borschtdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar mavjud: yuqori kislotali gastrit, oshqozon va ichakning boshqa kasalliklarining kuchayishi.

Hisoblash uchun borschdagi kaloriya uning vaznini quyidagi kalkulyator shaklida "Ba'zi birinchi kurslar" bo'limida grammda ko'rsating.

Agar siz borschni maxsus retsept bo'yicha tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bu haqda ma'lumot borschda qancha kaloriya bor siz kalkulyatorimizning tegishli bo'limlarida ko'rsatilgan har bir ingredientdan kaloriyalar sonini hisoblash orqali aniqlaysiz.

kaloriya kalkulyatori

Kaloriya kalkulyatorining eski versiyasi saqlangan, uni topishingiz mumkin.

Issiq yoki sovuq, go'shtli bulonga boy yoki engil vegetarian - borscht juda boshqacha bo'lishi mumkin, ammo har qanday versiyada u ajoyib ta'mi, ozuqaviy qiymati va hatto gurmelerga ham zavq bag'ishlash qobiliyati bilan ajralib turadi.

Biroq, ularning oldiga bir plastinka borsch qo'yib, vazn yo'qotishning ko'plab tarafdorlari bu taomning kaloriya tarkibi va uni parhez menyusiga kiritish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Bu savollarga javob izlaymiz.

Diyetologiyada va vazn yo'qotish uchun borschtdan foydalanish

Go'shtli bulonda pishirilgan va smetana bilan ziravorlangan klassik borschni parhez deb atash qiyin. Biroq, bu taomning vegetarian retseptlari vazn yo'qotish uchun ovqatlanish kontseptsiyasiga yaxshi mos keladi. Shunday qilib, yog'siz borschni ovqatlanayotganda Pyaterochka dietasi qabul qilinadi. Agar siz sabzavotli bulonda shunga o'xshash birinchi taomni pishirsangiz va kompozitsiyaga selderey qo'shsangiz, Finlyandiya dietasiga mos keladigan variantni olasiz.

Maxsus haftalik "borscht" dietasi mavjud bo'lib, u dietologlar juda ijobiy gapiradi. U muvozanatli va tanani kerakli moddalar bilan ta'minlaydi.

Klassik pishirish retsepti

Eng mashhur variant - bu birinchi kursning Ukraina versiyasi. U cho'chqa qovurg'alarida yoki elkama pichoqlarida pishiriladi.
Tarkibi:

• go'sht - 680 g;
• kartoshka - 3 ta katta ildiz;
• lavlagi - 1 dona. (kichik);
• karam - 200 g;
• qalampir - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• yog '- taxminan 20 g;
• pomidor - 4-6 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq, o'tlar, ziravorlar.

Pishirish:

• Go'shtni yuving va qaynatib oling, uch litr suv quying. Bulyon qaynatilganda, uni to'kib tashlang, yana uch litr suv qo'shing va uch soat davomida past olovda pishiring. Boshlashdan bir soat o'tgach, qo'pol tug'ralgan sabzi (bir) va yarmida kesilgan piyoz qo'shing. Bulonni eng oxirida tuzlash yaxshidir.
• Tayyor bulonni torting, go'shtni sovutish uchun chetga qo'ying, sabzi va piyozni tashlang. Borschning ta'mini ko'proq "pomidor" qilish uchun siz bulonda bir kichik pomidorni kesmasdan qaynatishingiz mumkin. Shundan so'ng, pomidor tashlanadi.
• Kartoshkani kub shaklida maydalang, qaynab turgan bulonga tashlang.
• Hammayoqni mayda chiziqlar bilan kesib oling, kartoshka qo'shgandan keyin o'ndan o'n ikki daqiqagacha quying. Taxminan o'n daqiqa qaynatish kerak.
• Go'shtni suyaklardan ajratib oling, borschga soling.
• Lavlagi, piyoz va sabzi tozalang. Lavlagini chiziqlar bilan kesib oling (siz qo'pol maydalashingiz mumkin). Uni issiq idishga soling. Bir necha daqiqadan so'ng, unga tug'ralgan piyoz qo'shing va bir xil miqdordan keyin - o'rta qirg'ichda maydalangan sabzi.
• Sabzavotlar oltin jigarrang bo'lganda, mayda tug'ralgan shirin qalampir qo'shing.
• Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va mayda choping. Qalampirdan ikki-uch daqiqa o'tgach, ularni kiyinishga qo'shing.
• Kiyimni taxminan to'rt-besh daqiqa davomida olovda saqlang, keyin uni borschtga quying. U besh daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra idishga qalampir soling va avval sarimsoq chinnigullari bilan ohak bilan maydalangan pastırma bilan ziravorlang.

Bunday borschni smetana bilan xizmat qiling, ustiga o'tlar bilan sepiladi.

kaloriya go'shtli bu Ukraina borscht haqida O'rtacha porsiyada 150-200 kkal(taxminan 120 g). Cho'chqa go'shtini mol go'shti yoki o'rdak bilan almashtirib, bu ko'rsatkichni kamaytirishingiz mumkin.

Boshqa pishirish retseptlari

Agar qishda borschning klassik versiyasi ko'proq dolzarb bo'lsa, yozda bu taomning sovuq navlariga ustunlik berish yaxshidir. Ularning ko'plari bor, masalan, Litva yoki baliq. Ammo bahorda siz o'zingizni yashil borsch bilan davolashingiz kerak, unda tanish pomidorlar yo'q.

U klassik borsch bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, ammo bu holda cho'chqa go'shti emas, balki mol go'shti, masalan, suyak ustidagi elkama pichog'i ishlatiladi.
Tarkibi:

• mol go'shti - 750 g;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 5-6 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 1-2 dona;
• karam - 220 g;
• lavlagi - bitta o'rta;
• qalampir - 2 dona;
• sarimsoq, o'tlar, ziravorlar.

Pishirish:

• Yuvilgan mol go'shtini 3,5-4 litr suvda qaynatib oling, pishirishning o'rtasida, piyozni qo'ying, yarmiga bo'ling, mayda tug'ralgan sabzi. Bir yarim soatdan keyin bulonni tuzlang, 15 daqiqadan so'ng - o'chiring.
• Go'shtni olib tashlang va sovutib oling. U kichik bo'laklarga kesilishi kerak.
• Kartoshkani kub shaklida kesish kerak, qaynab turgan bulonga quying.
• Hammayoqni mayda maydalab, kartoshka qo'shing. Agar u yosh bo'lsa, tayyorlik uchun 5 daqiqa kifoya qiladi, qishki navlar uchun - taxminan 15.
• Lavlagini maydalang, panga soling. Unga navbat bilan tug'ralgan qalampir, maydalangan sabzi, piyoz qo'shing.
• Pomidorlarni tozalang, kub shaklida kesib oling va panga qo'shing. Sabzavotlar pishganicha kiyinishni qaynatib oling.
• Go'shtni qozonga qo'shing.
• Kiyimni borschtga to'kib tashlang, idishni taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, tuz, qalampir, dafna bargini qo'ying.
• Borschni o'chirgandan so'ng, unga tug'ralgan sarimsoq qo'shing, o'tlar bilan seping.

Mol go'shti bulyonidagi bunday borsch kamroq kaloriya tarkibiga ega cho'chqa go'shtidan ko'ra har 100 g uchun taxminan 80 kkal. U qattiq bo'lmagan dietalarga kiritilishi mumkin.

Bu taom yanada parhezli hisoblanadi. Kaloriyalarni kamaytirish uchun ko'krak yoki oyoqlardan foydalaning, ulardan terini olib tashlang.
Tarkibi:

• lavlagi - 150 g;
• tovuq - 550 g;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• qalampir - 2 dona;
• karam - 150 g;
• pomidor - 3-4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• ko'katlar, qalampir.

Pishirish:

• Tovuqni 2 litr suvda qaynatib oling, oxirida bulonni tuzlang.
• Go'shtni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling.
• Tug'ralgan kartoshkani qaynab turgan bulonga to'kib tashlang.
• Hammayoqni mayda to'g'rang, 10-12 daqiqadan so'ng idishga qo'shing.
• Sosni tayyorlang: sabzavotlarni tozalang va ularni skovorodkada pishiring, quyidagi ketma-ketlikda qo'ying: lavlagi (mayda tug'ralgan yoki mayda maydalangan); shirin qalampir bo'laklari; tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi, tozalangan pomidor (tug'ralgan).
• Tovuqni borschga to'kib tashlang. Kiyinishni qo'shing va idishni taxminan uch-besh daqiqa davomida pishiring. Qalampir bilan mavsum, dafna yaprog'i qo'shing. Plastinaga bir oz ko'kat qo'ying.

Tovuqli go'shtli bulondagi bunday borscht juda qattiq dietalarda ham juda maqbuldir: 100 gramm uchun uning kaloriya tarkibi ichida farqlanadi 42-65 kkal(bu go'shtga bog'liq).

Litva borsch retsepti

Tarkibi:

• kefir - 300 g;
• kartoshka - 3-4 dona;
• lavlagi - 100 g;
• tuxum - 1 dona;
• ziravorlar.

Pishirish:

• Lavlagi qaynatib oling, keyin tozalagandan keyin chiziqlar bilan kesing.
• Kefirga bir oz (taxminan 100 g) suv quying, tuz, qalampir, aralashtiring. Ularni lavlagi bilan to'ldiring, o'tlar bilan seping. Yarim qaynatilgan tuxumni plastinka ustiga qo'ying.
• Kartoshkani qaynatib oling, tilimga kesib oling, yonma-yon piyola sifatida borsch bilan xizmat qiling.

Bu taom issiq kunlar uchun juda mos keladi. Qayerda kaloriya Litva sovuq borschidir har 100 gramm oziq-ovqatda taxminan 64 kkal.

Bu taom ro'za tutadigan yoki vegetarianizmga rioya qilganlarga yoqadi. Bundan tashqari, bu borscht past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun u parhez menyusiga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.
Tarkibi:

• karam - 320 g;
• piyoz - 270 g;
• sirka - bir osh qoshiq;
• sabzi - 170 g;
• lavlagi - 160 g;
• sarimsoq, maydanoz, qalampir, arpabodiyon, tuz.

Pishirish:

• Lavlagini tayyorlashdan boshlang: uni mayda maydalang, skovorodkada qovuring, ozgina suv qo'shing. Pishirish oxirida sirkani to'kib tashlang (bu rangni saqlaydi).
• Piyoz va sabzi tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, o'simlik yog'ida qovuring.
• 2 litr suv qaynatib oling.
• Hammayoqni mayda maydalab, suv bilan yirtqichlardan quying.
• Etti daqiqadan so'ng, lavlagi quying, yana 3-4 dan keyin - piyoz bilan sabzi.
• Taxminan yigirma daqiqa qaynatib oling, qalampir bilan mavsum.
• Xizmat qilayotganda o'tlar bilan seping.

kaloriya Bu yog'siz yoki go'shtsiz vegetarian borschidir har 100 g ga taxminan 27-32 kkal.

Baliq sho'rva

Ushbu taomni yog'siz baliq bulonida ham tayyorlash mumkin. To'g'ri sovutilgan holda xizmat qiling. Ushbu taom klassik borsch bilan deyarli bir xil tarzda pishiriladi, ammo bir nechta nuanslar mavjud:

• baliqlarning daryo navlarini, masalan, kichik perches, pikesni tanlash yaxshidir;
• bulonga botirishdan oldin ular ozgina qovuriladi;
• bulonni chorak soat davomida pishirish kifoya;
• kartoshkadan so'ng, oldindan pishirilgan loviya borschga joylashtiriladi.

Bunday sovuq borscht pastligi bilan ajralib turadi kaloriya tarkibi - har bir xizmat uchun taxminan 62-75 kkal, 100 gramm.

Yashil borsch

Tarkibi:

• piyoz - 1 dona;
• otquloq - taxminan 70 g;
• cho'chqa go'shti - 270 g;
• tuxum - 5-6 dona;
• kartoshka - 4-5 dona.

Pishirish:

• Go'shtni ikki litr suvda qaynatib oling.
• Tug'ralgan kartoshkani bulonga to'kib tashlang.
• Piyozni mayda to'g'rang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring.
• Tuxumni qaynatib oling va maydalang. Kartoshka tayyor bo'lganda ularni to'kib tashlang.
• Qumloqni yuving, mayda choping, idishga qo'shing. Borsch 5-6 daqiqa qaynatish kerak.

Bu taomni plastinkada bir qoshiq smetana bilan iliq holda xizmat qiling. Bu yashil borscht juda foydali va uning kaloriya tarkibi har 100 g oziq-ovqat uchun taxminan 90 kkal.

Borschning juda ko'p navlari bor va deyarli har bir uy bekasi o'z sirlari va retseptlariga ega. Ushbu taomni shaffof bulonda pishirish, uni diet menyusida osongina ishlatishingiz mumkin. Borschni qanday pishirasiz? Izohlarda retseptlaringizni baham ko'ring.

Kaloriyalarni hisoblash nafaqat PP, dietalar va sport tarafdorlarining vakolati emas, ko'pincha sog'lig'ini saqlash uchun ovqatlanishni nazorat qilish kerak. Semirib ketish, anoreksiya, bo'lajak kardiojarrohlik bemordan kkal normasiga qat'iy rioya qilishni talab qiladi va mutlaqo barcha idishlarni, xususan, tovuq borschining kaloriya tarkibini kuzatish kerak. Ko'krak go'shtning eng parhezli turi hisoblanadi va "engil" ovqatlanish tizimlarining asosi hisoblanadi, ammo hatto tovuq sho'rvasining energiya qiymati ko'p jihatdan butun tarkibga bog'liq.

Uyda tayyorlangan borschning kaloriya tarkibini nima aniqlaydi

Albatta, ko'pchilik odamlar orasida mavjud bo'lgan "har bir oshpaz borschni boshqacha qiladi" yoki "har bir uy bekasining o'z borsch retsepti bor" degan donolikni biladi. Va bu bilan bahslasha olmaysiz, chunki agar siz ushbu an'anaviy slavyan sho'rvasini onangizning retsepti bo'yicha qat'iy ravishda pishirsangiz ham, ta'mi butunlay boshqacha bo'lib chiqadi. Bu yomonroq yoki yaxshiroq bo'lmaydi, faqat boshqacha bo'ladi.

Va xuddi shu holat idishning energiya qiymati bilan rivojlanadi. Tovuq borschida qancha kaloriya borligini aniq va ishonchli aytish mumkin emas, chunki har bir kishi o'z pishirish retseptiga ega. Kimdir sho'rvaga loviya qo'shadi, kimdir qaynatilgan lavlagi bilan borschni yaxshi ko'radi, ikkinchisi esa skovorodkada kiyinish tayyorlaydi.

Sho'rvada kartoshkaning yo'qligi va mavjudligi, lavlagi miqdori, kiyinish turi (smetana, mayonez) va hatto birinchi taom pishirilgan tovuq tana go'shtining makkajo'xori qismi 100 grammdagi kaloriya miqdoriga ta'sir qiladi. tovuqli borschdan.

Bugun biz tovuqli borschning barcha eng mashhur variantlarini diqqat bilan tahlil qilamiz va kechki ovqat plastinamizda qancha kkal borligini bilib olamiz.

Klassik borsch kaloriyalari

Qizil karam sho'rvasining energiya qiymatini hisoblashning boshlang'ich nuqtasi uchun biz klassik retseptni oldik:

1. Boy bulyon uchun tovuq sonlari eng yaxshi tanlovdir. 3-4 litr sho'rva tayyorlash uchun siz 400-600 g tovuq oyoqlarini olishingiz mumkin, uning kaloriyali tarkibi 740-1100 kkal (100 g \u003d 185 kkal). Agar siz sho'rvani "engilroq" tovuq ko'kragidan pishirsangiz, unda sho'rvaning kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayadi, chunki yuz gramm oq fileta faqat 113 kkalni o'z ichiga oladi, bu 600 g uchun 678 kkal.
2. Oq karam - 27 kkal, sho'rva uchun zarur bo'lgan 500 g miqdorida 135 kkal.
3. Klassik borschdagi kartoshka ajralmas mahsulotdir. Uchta o'rta ildiz etarli bo'ladi, jami, yana 228 kkal.
4. Borscht uchun kiyinish odatda bitta sabzi (75 g = 24 kkal), bitta piyoz (75 g = 35 kkal), 2 osh qoshiqdan tayyorlanadi. tomat pastasi (46 kkal) va oldindan qaynatilgan lavlagi (150 g = 74 kkal) o'simlik moyi (40 g = 360 kkal) qo'shilishi bilan qovurish va sote qilish orqali. Barcha tarkibiy qismlarni sarhisob qilsak, biz kiyinishning kaloriya miqdori 539 kkal ekanligini aniqlaymiz.
5. Pishirishning eng oxirida og'irligi 40 gramm (15 kkal) va tug'ralgan sarimsoq (16 g = 23 kkal) bo'lgan borschtga mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi.

Hammasi bo'lib, ko'krak bilan 4 litr tovuq borschti 1617 kkal (42,6 kkal / 100 g), tovuq oyoqlari bilan borscht esa 2049 kkal (51,6 kkal / 100 g) ni tashkil qiladi.

Shu bilan birga, borschga xizmat qilishda smetana ham taklif qilinishini unutmang, uning energiya qiymati yog 'tarkibiga qarab 133 dan 380 kkalgacha o'zgarib turadi yoki mayonez, kaloriya miqdori o'rtacha 660 kkal yoki 220 kkal. kkal, agar siz "engil Buzoq" dan foydalanishga qaror qilsangiz.

Tovuqli borschning kaloriya jadvali

Xo'sh, endi borschning boshqa variantlari bilan tanishamiz va turli texnologiyalar yordamida tayyorlangan bitta sho'rvaning ozuqaviy qiymati qanchalik farq qilishini bilib olaylik.

Agar siz dietangiz sifatini sinchkovlik bilan kuzatib boradigan bo'lsangiz, unda bizning tovuqli borschli kaloriya stolimiz oshxonada sizning yo'lboshchingizga aylanadi. Ushbu ma'lumotlar bilan siz o'z qo'llaringiz bilan kaloriya me'yoriga mos keladigan tushlik variantini pishirishingiz mumkin bo'ladi.