Kartoshka pyuresi retsepti. Kaloriya, kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati

100 gramm 71 kkal uchun yog'siz pyuresi kartoshkasining kaloriya tarkibi. 100 g idishda quyidagilar mavjud:

• 2,3 g oqsil;
• 1,1 g yog ';
• 14 g uglevodlar.

Ovqat pishirish uchun sizga 650 g kartoshka, 0,3 l 2,5 foiz sut, 2 g tuz kerak. Kartoshka tozalanadi, suv bilan quyiladi, tuzlanadi, 20 daqiqa davomida pishganicha qaynatiladi. Keyin suv drenajlanadi, qaynatilgan kartoshka g'ijimlanadi, 0,3 litr sut bilan aralashtiriladi, maydalaguncha blender bilan qamchilanadi.

Kartoshka pyuresi A, B1, B2, C, E, PP, kaltsiy, kaliy, natriy, temir, fosfor vitaminlari bilan to'yingan, boy vitamin va mineral tarkibga ega.

100 gramm sut va sariyog 'pyuresi uchun kaloriya miqdori 105 kkal. 100 g idishda 2,1 g oqsil, 3,6 g yog ', 15,1 g uglevodlar mavjud. Bir dona 185 gramm pyuresi tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• 163 g qaynatilgan kartoshka;
• 7 g sariyog ';
• 15 g sut.

Pishirish bosqichlari:

• kartoshka ozgina sho'r suvda pishganicha qaynatiladi;
• suv drenajlanadi;
• sut isitiladi, sariyog 'bilan birga qaynatilgan kartoshka qo'shiladi;
• aralash pyuresi bo'lguncha g'ijimlanadi.

Yog 'bilan suvda 100 gramm kartoshka pyuresi uchun kaloriya miqdori

Yog '89 kkal bo'lgan suvda 100 gramm kartoshka pyuresi uchun kaloriya miqdori. 100 g idishda 2,4 g oqsil, 2,5 g yog ', 15 g uglevod mavjud. Kartoshka pyuresi 1 ta tayyorlash uchun sizga kerak:

• 160 g yuvilgan kartoshkani tozalang, 4 qismga bo'ling, 20 - 25 daqiqa davomida pishirish uchun suv bilan bir yirtqichlardan tushiring;

• suyuqlik miqdori shunday bo'lishi kerakki, kartoshka bo'laklari u bilan ozgina yopiladi;
• suv 1 g tuz bilan tuzlanadi;
• kartoshka qaynatilgandan so'ng, suv bulyoni taxminan yarmi bilan to'kiladi;
• qolgan suvda kartoshka maydalanadi;
• 4 - 5 g sariyog 'pyurega qo'shiladi;
• hosil bo'lgan aralash mikser bilan kaltaklanadi va idish tayyor bo'ladi.

Kartoshka pyuresi foydalari

Kartoshka pyuresi foydalari juda katta va quyidagilar:

• mahsulot asab tizimining salomatligi va immunitetni mustahkamlash uchun foydali bo'lgan C, B1, B2 vitaminlari bilan to'yingan;
• idishdagi minerallar (shu jumladan kaliy, fosfor, kaltsiy) yurak va qon tomirlarining holatini yaxshilashga, sochlar, mixlarni mustahkamlashga yordam beradi;
• kartoshka pyuresi kraxmal oshqozon shilliq qavatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, oshqozon yarasi rivojlanishining oldini olishga yordam beradi;
• pyuresi shakarlari tanani energiya bilan to'ydiradi, ortiqcha ish va og'ir jismoniy mashqlar paytida energiya muvozanatini tiklaydi;
• 100 gramm uchun kartoshka pyuresi tarkibidagi kaloriya miqdori pastligi sababli, bu taom vazn yo'qotish uchun dietaga kiritilgan.

Kartoshka pyuresi zarari

Kartoshka pyuresi zarari quyidagi taomni iste'mol qilishda namoyon bo'ladi:

• semirish (bu holda moysiz suvda pyuresi ko'rsatilgan);
• sut, kartoshka uchun individual intolerans;
• gastrit va diabetning kuchayishi.

Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar tezkor kartoshka pyuresidan voz kechishni maslahat berishadi. Bunday idishlarda ko'pincha zararli bo'lmagan konservantlar va lazzat kuchaytiruvchi moddalar bor, ular o'ziga qaram bo'lib, ochlik tuyg'usini qisqa vaqt ichida yo'q qiladi.

Hozirgi kunda har qanday dacha yoki bog'da kartoshkani topmaslik kamdan-kam uchraydi. Ushbu ildiz sabzavot ko'plab xalqlar uchun asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Kartoshka vatani Janubiy Amerikada bo'lib, ular bizga nisbatan yaqinda olib kelingan va tezda ommalashgan. Buning sababi shundaki, uni o'stirish juda injiq emas, shuningdek, siz juda ko'p ovqat tayyorlashingiz mumkin bo'lgan juda to'yimli va mazali mahsulotdir.

Odamlar tomonidan tez-tez oddiygina pounded deb ataladigan bu taom bizga Evropadan kelgan, u erda u frantsuz tilida kartoshka deb ataladi. Uni tayyorlash uchun bir nechta klassik retseptlar mavjud. Ularning eng keng tarqalgani: kartoshka, tuxum va sariyog '. Ushbu taom nozik ta'mga ega va juda to'yimli.

Parhezni kuzatish paytida uni ishlatish mumkinmi degan savolga javob berish uchun siz umuman kartoshka pyuresi tarkibida kaloriya miqdori, shuningdek, sut va sariyog 'bilan qanday ishlashini aniqlab olishingiz kerak. Keling, har bir ingredientning kaloriya miqdorini alohida-alohida hisoblashga harakat qilaylik va bu taomning parhezli ekanligini tushunaylik. Agar kartoshka pyuresini tayyorlash uchun 1 kg kartoshka (800) + 0,5 l ishlatilgan bo'lsa. sut (260) + tuxum (74) + sariyog '25 g (187) = 1321 kkal, ya'ni 100 g, taxminan 132 kkal. Bu yuqori kaloriya miqdori emas, lekin shuni yodda tutish kerakki, odam o'rtacha iste'mol qiladigan qismi 150-160 g ni tashkil etadi, bu allaqachon taxminan 200 kkal. Bundan kelib chiqadiki, sut va sariyog 'bilan pyure kartoshkaning kaloriya tarkibi uni parhez ovqatlanishida, aksincha, kundalik taom sifatida emas, balki istisno sifatida ishlatishga imkon beradi.

Bizda yana bitta raqam bor kartoshka pyuresi suvidagi kaloriya miqdorini hisoblash. Ushbu taomda faqat kartoshka va suv bor, mos ravishda kartoshka pyuresi kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun taxminan 70 kkalni tashkil etadi, ya'ni uning qismida taxminan 110 kkal bo'ladi. Ushbu taom hayvon yog'larini o'z ichiga olmasligi bilan ham foydalidir, bu parhez menyusini tuzishda hisobga olinishi kerak. Bundan tashqari, siz sut bilan va sariyog'siz pyuresi tayyorlashingiz mumkin, bu kaloriyalarni ozgina kamaytiradi, ammo dietada iste'mol qilinadigan minimallashtirishni tavsiya etadigan hayvon yog'lari miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. sutdagi bunday pyure kartoshka, ammo sariyog'siz 100 g mahsulot uchun 124 kkal yoki har bir xizmat uchun taxminan 186 kkal (150-160 g) bo'ladi.

Ezilgan kartoshka har qanday bayram va kundalik stolda an'anaviy taomdir. Ammo bu taomni tayyorlashning har kimning o'ziga xos sirlari bor. O'n kishidan qanday qilib pishirganligini so'rang va siz butunlay boshqacha javoblarni olasiz. Ba'zilar sut, sarimsoq va o'tlarni qo'shishni afzal ko'rishadi, boshqalari tuxum bilan kartoshka pyuresini yaxshi ko'radilar. Ushbu maqolada biz kartoshka pyuresini qanday qilib yumshoq va havodor qilib tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Ezilgan kartoshkani pishirish oddiy protsedura bo'lishiga qaramay, ba'zi uy bekalari kartoshka pyuresiga ega bo'lib, ular bir tekis va juda qalin bo'lib chiqadi. Qanday ushlash kerak? Nima uchun ba'zida u mazasiz va yumshoq ezilgan kartoshka bo'lib chiqadi? Ushbu savollarga javoblar sodda va tajribali uy bekalari azaldan ma'lum bo'lgan.

Shunday qilib, aromatik va havodor kartoshka pyuresini tayyorlashning bir qancha sirlari bor:

• Kartoshkani topaklarsiz ezish uchun ular yaxshilab qaynatilgan bo'lishi kerak. Ildizlarning tayyorligini pichoq yoki vilkalar yordamida tekshirish mumkin.
• Hamma yaxshi biladigan iborani biladi - "siz bo'tqani sariyog 'bilan buzolmaysiz"; uni xavfsiz tarzda maydalangan kartoshka bilan bog'lash mumkin. Sariyog 'kartoshkaga boy, yoqimli ta'm beradi. Ideal nisbatlar 500 g kartoshka uchun 100 g yog'dir.
• Püresi havodor qilish uchun tajribali uy bekalari yangi ochilgan oshxona jihozlarisiz qo'l bilan qamchilashni maslahat berishadi. Shu tarzda idishga kislorodning etarli miqdori kiradi, shuning uchun u juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi deb ishoniladi.
• Tayyor pyuresi rangi to'g'ridan-to'g'ri tanlangan kartoshka turiga bog'liq. Sariq kraxmalli ildiz mevalari idishga bir xil rangdagi yoqimli soyani beradi. Kartoshkaning oq navlaridan qor-oq havodor pyuresi olinadi.

Ovqatga o'ziga xos ta'mni berish uchun, shuningdek, pyuresga qovurilgan pastırma, sarimsoq va turli xil ko'katlarni qo'shishingiz mumkin - bu erda har bir uy bekasi ingredientlarni o'z xohishiga ko'ra tanlaydi.

Sut aromati bilan kartoshka pyuresi: retsept

Murakkab:

• 1 kg kartoshka;
• 100 g sariyog ';
• 100-150 ml sut;
• ta'mga tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

Tuxum bilan yumshoq kartoshka pyuresini pishirish

Murakkab:

• 1 kg kartoshka;
• 100-150 g sariyog ';
• 2 ta yangi tuxum;
• Dafna yaprog'i;
• qora qalampir no'xati;
• ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Pishirishdan oldin kartoshkani yuvish, tozalash, suv bilan qoplash va uni qaynatish kerak.
2. Kartoshka qaynatilganda siz ko'pikni, tuzni olib tashlashingiz, dafna barglari va qalampir no'xatini qo'shishingiz kerak. Taxminan 30 daqiqa davomida pishganicha pishirish kerak.
3. Idishdagi suvni alohida idishga to'kib tashlang va dafna yaprog'i va qalampirni oling.
4. Kartoshkaga sariyog 'qo'shing, unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'laklang, ozgina bulonga soling va kartoshka pyuresini tayyorlang.
5. Püresi etarlicha bir hil va havodor bo'lganda, yangi tuxum qo'shing, hamma narsani tez va yaxshilab aralashtiring.
6. Tayyor ezilgan kartoshka go'shtli sos bilan xizmat qilishi mumkin.

Taomning kaloriya tarkibi

Tayyor pyure kartoshkasining kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri uning tarkibiga kiritilgan tarkibiy qismlarga bog'liq. Masalan, sut va sariyog 'asosida tayyorlangan oshqozon-ichak traktining turli kasalliklari uchun parhez ovqatlanish uchun tayyorlangan kartoshka pyuresi tarkibiga 100 g mahsulot uchun 90 Kkal kiradi.

• yog'lar - 3,3 g;
• oqsil - 2,1 g;
• uglevodlar - 13,7 g.

Ushbu pyuresi nafaqat dietada bo'lganlar, balki bolalar uchun ham juda foydali. Darhaqiqat, tarkibida foydali moddalardan tashqari, o'sib boruvchi organizm uchun zarur bo'lgan har xil guruh vitaminlari va mikroelementlar mavjud.

Sut va sariyog'siz pishirilgan kartoshka pyuresi tarkibida eng kam kaloriya bor - 100 g uchun 63 Kkal, bu ularning terisida qaynatilgan kartoshkadan deyarli yarmiga kam.

Tuxum, sut va sariyog 'bilan maydalangan kartoshka tarkibida 84 Kkal / 100 g, bunga quyidagilar kiradi:

• yog'lar - 2,7 g;
• oqsillar - 2,6 g;
• uglevodlar - 13 g.

Lazzatli haqiqiy kartoshka pyuresi yuqori kaloriya hisoblanadi. Albatta, siz begona yog'larni sariyog ', tuxum va sut shaklida qo'sha olmaysiz, ammo keyin idishning ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, yumshoq va mazali kartoshka pyuresini tayyorlash juda oson. Faqat pishirishning asosiy jihatlarini o'zlashtirish va retseptga amal qilish kifoya. Ezilgan kartoshka foydali va to'yimli taomdir! Yoqimli ishtaha!

Kartoshkaning kaloriya tarkibi: 160 kkal *
* har xilligi va tayyorlash uslubiga qarab 100 g uchun o'rtacha qiymat

Kartoshkadan tayyorlangan taomlar mazasi va ozuqaviy qiymatiga boy. Diyeta paytida eng past kaloriya miqdorini tanlash muhimdir. Sabzavotni pishirish uslubiga qarab, energiya qiymati ko'rsatkichi ham o'zgaradi.

Kartoshkaning ozuqaviy qiymati

Kartoshka ildiz mevalari nafaqat murakkab uglevodlar, balki turli xil mikroelementlar, shuningdek xun tolasining manbai hisoblanadi. Tarkibida tola bo'lganligi sababli sabzavot ovqat hazm qilish traktining buzilishi uchun foydalidir. Kaliy ortiqcha suyuqlikni tezda yo'q qilishga va yurakning normallashishiga yordam beradi.

Xom kartoshkaning yuqori kaloriya miqdori (1 dona ~ 70 kkal, 100 g - ~ 76 kkal) uglevodlarning, asosan kraxmalning muhim tarkibiga bog'liq.

Ularning miqdori jihatidan sabzavot boshqalardan, masalan, lavlagi va sabzi dan oshib ketadi. Qarang. Kontsentratsiyasi kuzgi o'rim-yig'im tuplarida eng yuqori bo'lgan kraxmalning ulushi ildiz hosilining umumiy vaznining 20% ​​dan ortig'ini tashkil qiladi. Shuning uchun yosh sabzavot bunday yuqori energiya qiymatiga ega emas - taxminan 60 kkal. Issiqlik bilan ishlov berish paytida kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi.

Kartoshka pyuresi kaloriya tarkibi

Agar bu jarayonda 0% yog 'yoki suv qo'shilgan sut qo'shilsa, kartoshka pyuresi tarkibidagi kaloriya miqdori past bo'lishi mumkin. Bitta 100 gramm porsiyada taxminan 85 kkal mavjud. Ko'proq yog'li sutni tanlashda ko'rsatkich 35 birlikka ko'payishi mumkin. Har qanday yog 'idishning ozuqaviy qiymatini sezilarli darajada oshiradi.

Agar siz faqat bitta choy qoshiq sariyog 'qo'shsangiz (raqamlar uning yog'li tarkibiga qarab o'zgaradi), pyuresi kaloriya miqdori 130 kkal bo'ladi.

O'zingiz yoqtirgan taomni keramika, marmar yoki teflon qoplamali idishlarda tayyorlasangiz, energiya qiymatini kamaytirishingiz mumkin. Bundan tashqari, 500 g ildiz ekinlari uchun 10 g dan ko'p bo'lmagan yog'ni o'z ichiga olgan mahsulot iste'mol qilinishini ta'minlash muhimdir. Bizning maqolamizda o'qing.

Qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan kartoshkada qancha kaloriya bor

Sabzavotni pishirish uchun parhez varianti uni qaynatishni o'z ichiga oladi (taxminan 85 kkal). Energiya qiymati bo'yicha qaynatilgan kartoshka makaron, bug'doy noni, banan va grechkadan pastdir. Karabuğdayın kaloriya tarkibi haqida o'qing. Biroq, bu faqat mayonez, qaymoq sousi yoki sariyog 'qo'shilmasa qo'llaniladi.

Qobiqda qaynatilganda uning qiymati deyarli o'zgarishsiz qoladi (78 kkal). Diyetologlar sabzavotlarni "bir xilda" pishirishni maslahat berishadi, chunki foydali elementlarning aksariyati ildiz sabzavotida saqlanadi.

Pishirilgan kartoshkaning kaloriya miqdori qaynatilgan kartoshka bilan bir xil, ammo har qanday qo'shimcha bu raqamlarni ko'paytiradi. Sabzavotni salqin suvda bir necha soatga qoldirib, kraxmal tarkibini kamaytirishingiz mumkin. Qovurilgan kartoshkada 3 barobar ko'proq kaloriya bor (200 kkalgacha).

Yog 'turi energiya qiymatiga ahamiyatsiz ta'sir qiladi: zaytun, kungaboqar yoki sariyog' bilan pishirishda raqamlar taxminan bir xil bo'ladi. Batafsil ma'lumotni bizning nashrimizda topishingiz mumkin. Frantsuz kartoshkasida taxminan 310 kaloriya bor va tez ovqatlanadigan restoranlarda qovurilgan sabzavotlarning bir qismi deyarli 280 kaloriya turadi.

100 gramm uchun kartoshka kaloriya jadvali

Siz 100 gramm uchun kaloriya stolidan foydalangan holda mashhur sabzavotning energiya qiymati ko'rsatkichi bilan tanishishingiz mumkin.

Kartoshka idishlarining kaloriya tarkibi

Ommabop ildiz sabzavotli taomlarning ko'pini parhez deb atash mumkin emas, shuning uchun qo'shimcha funtdan xalos bo'lishni istagan odamlar ularni iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak.

Kartoshkali birinchi, ikkinchi taomlar va xamir ovqatlar uchun variantlar:

• noodle sho'rva - 69 kkal;
• tovuq suvi sho'rva - 50 kkal;
• köfte - 220 kkal;
• tovuq go'shti - 150 kkal;
• qishloq kartoshkasi - 130 kkal;
• qovurilgan piroglar - 200 kkal;
• kartoshka kreplari - 220 kkal;
• qo'ziqorinli güveç - 170 kkal;
• uy qurilishi chiplari - 500 kkal;
• karam va piyoz bilan pishirilgan kartoshka - 95 kkal.

Tananing fosfor, kaliy, uglevodlar kabi muhim moddalar va elementlarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun kuniga 300 g sabzavot iste'mol qilish kerak. Ko'proq raqam belni bir necha santimetrga oshiradi.

Eng kam kaloriyali idishlarni tanlashda ortiqcha funt olish haqida tashvishlanmaslik kerak. Kraxmalli sabzavot, me'yorida iste'mol qilinadi, faqat tanaga foyda keltiradi.