Tuzlangan seld raqam uchun zararli emasmi? Sevimli baliqning foydali va zararli xususiyatlari. Salkamning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati Piyoz bilan ozgina tuzlangan seldning kaloriya tarkibi

Sichqoncha eng keng tarqalgan baliqlardan biridir. U ko'plab mamlakatlarda iste'mol qilinadi. Masalan, Gollandiyada u mahalliy vizit karta hisoblanadi va shuning uchun uni deyarli har qanday do'konda sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, aksariyat mahalliy restoranlarda pishirilgan yoki tuzlangan seldovka xizmat qiladi. U erda siz eng qiziqarli retseptlar bo'yicha josuslik qilishingiz va yangi seldning ta'mi qanday bo'lishi kerakligini bilib olishingiz mumkin.

Biroq, bu baliq Rossiyada kamroq mashhur emas. Agar ilgari u kambag'al odamlar uchun mahsulot deb hisoblangan bo'lsa, endi uni hatto yuqori darajadagi restoranlarda ham topish mumkin. Herring qaynatiladi va dimlanadi, qovuriladi va tuzlanadi. Tayyorlash uslubiga qarab, uning kaloriya tarkibi va organizmga ta'siri o'zgaradi.

Kimyoviy tarkibi

Ushbu mahsulot tarkibida turli xil foydali moddalar mavjud. Soya seldida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud bo'lib, ular inson tanasiga metabolizmni faollashtirishga va kislotalilik darajasini tenglashtirishga yordam beradi. Shuningdek, seld xotirani mustahkamlashga yordam beradi. Bundan tashqari, u ateroskleroz va yurak-qon tomir kasalliklarini engishga yordam beradigan Omega-3 ko'p to'yinmagan kislotasini o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, seld go'shti juda yog'li baliqdir. Biroq, bu yog'lar xolesterin ishlab chiqarishga hissa qo'shmaydi. Ba'zi onalar yotishdan oldin mayda mayda maydanikni yosh bolalariga berishadi, shunda ular tun bo'yi uxlasinlar va ho'l ro'molchadan uyg'onmasinlar (axir, tuz har qanday odamning tanasida suyuqlikni ushlab turadi).

Agar uning kimyoviy tarkibini batafsil ko'rib chiqsak, unda qaysi element nima uchun javobgar ekanligini bilib olishingiz mumkin:

• sink immunitet tizimiga javobgardir, bundan tashqari, bunday iz element hujayralarni yangilashga yordam beradi;
• sehr asablarni tinchlantirishga yordam beradi;
• tanadan ortiqcha suvni olib tashlang, shuningdek shishdan xalos bo'ling, kaliy yordam beradi;
• seld tarkibida suyaklarni mustahkamlash uchun mas'ul bo'lgan fosfor va kaltsiy ham mavjud;
• selenyum yordamida siz qalqonsimon bezni himoya qilishingiz mumkin;
• temir qonni kislorod bilan ozgina boyitadi;
• ftor tishlaringizni yanada kuchli va sog'lom qiladi.

Ushbu mikroelementlardan tashqari, seld tarkibidagi vitaminlar haqida ham unutmaslik kerak:

• PP gormonlar ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, gemoglobin sintezida ham yordam beradi;
• E vitamini ajinlar bilan kurashishga yordam beradi, shuningdek terini elastik qiladi;
• sochlar, suyaklar va terining shaklini saqlashga yordam beradi A vitamini;
• va bu erda D vitamini nafaqat depressiyadan "qutqaradi", balki suyaklarni yanada mustahkam va sog'lom qiladi.

Energiya qiymati

Ushbu mahsulotni qancha miqdorda iste'mol qilish mumkinligini bilish uchun siz seldning kaloriya miqdorini, shuningdek BJU darajasini bilishingiz kerak. Uning energiya qiymati to'g'ridan-to'g'ri uni tayyorlash uslubiga bog'liq. Shunday qilib, 100 gramm yangi seld tarkibida 17,7 gramm oqsil, 16 gramm yog 'va atigi yarim gramm uglevodlar mavjud. Shu bilan birga, uning tarkibidagi oqsillar tanadan osongina so'riladi.

Ammo, agar seld yog'ining foydalari haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu juda sezilarli. Uning yog 'miqdori boshqalarning yog'idan yuqori. Sichqoncha moyi yordamida siz inson qonida bo'lgan xolesterolni kamaytirishingiz, shuningdek, qon quyqalarini hosil bo'lishini biroz kamaytirishingiz mumkin.

Keyin seldning kaloriya miqdorini hisobga olishingiz kerak. Shunday qilib, 100 gramm qaynatilgan yoki qovurilgan seldning tarkibida eng kam kaloriya bor - taxminan 170. Dudlangan seldda ko'proq kaloriya bor, u tarkibida 210 kaloriya bor. Tuzli seld tarkibida taxminan 250 kaloriya bor. Konservalangan seldning eng katta miqdori 320 kilokalordir.

Tuzli

Tuzli seld, albatta, eng semiz emas - uning kaloriyasi 150 dan 300 kilokaligacha. Baliq qancha ko'p bo'lsa, shunchalik yuqori kaloriya va yog'li bo'ladi. Ammo bu kaloriyalar raqamga zarar etkazmaydi, balki tanaga foyda keltiradi, chunki ular tanani energiya bilan 2 barobar tezroq to'ydiradilar. Va bunday baliqlardan keyin siz juda kam ovqat iste'mol qilmoqchisiz.

Tuzli baliqni alohida yoki qo'shimchalar bilan sotish mumkin. Masalan, limon va piyoz bilan seld konservalari mashhur. Shuningdek, har xil ziravorlar bilan ishlangan baliqlar diqqatga sazovordir. Ammo tuzlangan baliqlarni qutilarga sotib olmaslik yaxshiroqdir, chunki u erda, qoida tariqasida, konservantlar va kimyoviy qo'shimchalar bilan saxiy ta'mga ega. Agar siz uni sotib olsangiz, unda shish va shikastlanmasdan jarni tanlashingiz kerak, hatto undan ham yaxshiroq - bochka seldini oling. Sof kumush tarozi bo'lgan katta baliq, albatta, yaxshi ta'mga ega bo'ladi.

Chekilgan

Chekish - bu termik ishlov berishning eng qadimgi turlaridan biri. U baliqning yaroqlilik muddatini uzaytiradi, shuning uchun mahsulot muzlatgichda uzoqroq saqlanishi mumkin. Shu bilan birga, uning kaloriya miqdori biroz pastroq - 100 gramm mahsulot uchun 200 kaloriya. Ammo bu bunday baliqlarni tez-tez iste'mol qilish mumkin degani emas. Aksincha, uni ishlatishni minimallashtirish kerak, chunki chekish jarayonida mahsulotda kanserogenlar va toksik birikmalar paydo bo'ladi.

Konservalangan

Eng foydali yog'siz konservalar. O'z sharbati tarkibidagi seld faqat 100 kkalni o'z ichiga oladi. Ushbu baliqni hamma iste'mol qilishi mumkin, faqat bunday ovqatlarga alerjisi bo'lganlar bundan mustasno. Baliq konservalarini tanlashda asosiy narsa - yaroqlilik muddatiga e'tibor berib, qadoqdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qib chiqish.

O'simlik moyidagi seld, o'z sharbatidagi baliqlardan farqli o'laroq, kaloriya miqdori yuqori. Odatda kichkina kavanozda taxminan 500 kaloriya bor. Ammo bu shuni anglatadiki, bunday baliq kam vaznli bo'lganlar uchun juda yaxshi. Tomat pastasi bilan konservalangan baliq uchun ham xuddi shunday deyish mumkin.

Uy

Uyda baliqni tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Tabiiy mahsulotlar ishlatilganligi sababli, biz bunday mahsulotni tijorat hamkasbiga qaraganda ancha foydali deb ayta olamiz. Uyda seldni tuzlash yoki tuzlash orqali siz ba'zi oziq-ovqat yoki ziravorlarni qo'shish yoki olib tashlash orqali uning kaloriya miqdorini nazorat qilishingiz mumkinligi ham muhimdir.

Qaynatilgan

Sportchilar qaynatilgan seldni iste'mol qilishni juda yaxshi ko'radilar. Bu eng ko'p protein, ya'ni u engil va sog'lom kechki ovqat uchun idealdir. Bunday baliqlarning 100 grammiga taxminan 150 kaloriya va kunlik yog 'iste'mol qilishning uchdan bir qismi to'g'ri keladi. Bunday baliqlarni pishirish ham juda oddiy. Qoida tariqasida, u sho'r suvda yoki baliqni kam yog'li qilish uchun oldindan sumkaga solib tayyorlanadi. Ikkinchi holda, idish o'z sharbatida mazali konservalar kabi ko'rinadi.

Qovurilgan

Ko'pgina odamlar uchun qovurilgan seld go'shti yoqimsiz va juda yoqimsiz hid bilan bog'liq. Ammo agar hamma narsa ehtiyotkorlik bilan bajarilsa, unda baliq ham xushbo'y, ham tuyadi bo'lib chiqadi. Buning uchun siz yangi yoki muzlatilgan baliqlardan foydalanishingiz kerak. Qovurilgan seldning 100 gramm mahsulotiga 185 kaloriya bor. Ammo, agar pishirish paytida soya sousi yoki boshqa yuqori kaloriyali qo'shimchalar ishlatilsa, bu ko'rsatkich o'zgarishi mumkin. Xuddi shu narsa xamirda pishirilgan seldka uchun ham qo'llaniladi.

Pishirilgan

Bu seldni pishirishning yana bir juda sog'lom va past kaloriya usuli. Siz uni nafaqat pechda yoki pechda, balki ikki qavatli qozonda ham pishirishingiz mumkin. Ikkinchi holda, baliq ozroq to'yimli bo'ladi. Pishirilgan baliqni to'liq pishiring. Bu jarayonda boshingizni kesib tashlashingiz shart emas. Taomni yanada shirali qilish uchun u folga o'ralgan. Bunday holda, u taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Eng yaxshisi engil garnitür bilan xizmat qiladi.

Stew

Pishirilgan seld suv va sabzavot qo'shib kam kaloriya hisoblanadi. Bunday noziklikning energiya qiymati 120 kkal. Bundan tashqari, ushbu ko'rsatkichni ingredientlar ro'yxatidan yuqori kaloriyali o'simlik moyini chiqarib tashlash orqali kamaytirish ham mumkin.

Tuzlangan

Xushbo'y moyni tayyorlash jarayonining asosiy tarkibiy qismi bu tuzlamadir. Bu tayyor mahsulotga kaloriya qo'shadi. Ammo har doim engilroq tuzlamani tanlashingiz mumkin, masalan, sirka, issiq suv bilan aralashtirilgan ziravorlar va dafna barglari. Bunday holda, idish raqamga ham, sog'likka ham zarar etkazmaydi.

Baliq ikki kun davomida marinadlanadi, so'ng tanlangan yon piyola bilan xizmat qiladi. Taomning kaloriya tarkibi qo'shimcha mahsulotlarni tanlashga bog'liq. Agar biror kishi bu raqamga ergashsa, unda uning uchun tuzlangan yoki yangi sabzavot foydasiga tanlov qilish yaxshidir.

Glisemik indeks

Ushbu dengiz baliqlarining afzalligi shundaki, uning glyukemik ko'rsatkichi nolga teng. Bu allaqachon baliq sog'lom va parhezli ekanligidan dalolat beradi, shuning uchun uni to'g'ri ovqatlanish muxlislari xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin.

Bunday baliqlarni keto va boshqa dietalarda bo'lganlar iste'mol qilishi mumkin, bu oz miqdordagi uglevodlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bunday dietalar tanaga zarar etkazmasdan yoki mushaklarni yo'q qilmasdan, qisqa vaqt ichida yog 'zaxiralaridan xalos bo'lishga yordam beradi.

Kilogrammni yo'qotganda, odam oziq-ovqatga bo'lgan munosabatini tubdan o'zgartiradi, ko'proq foydali ovqat tanlashga harakat qiladi. Ammo parhez bu jumla emas. Siz orzu qilgan raqam uchun sevimli baliqlardan voz kechmasligingiz kerak. Og'irlikni yo'qotish davrida seldni ishlatish mumkin va hatto zarur, ammo siz oddiy qoidalarni bilishingiz kerak.

Avvalo, seldning tutilgan joyiga qarab ozmi-ko'pmi semirishini esga olish kerak. Eng semiz seld Tinch okeanida yoki Shimoliy dengizda ushlanadi. Eng parhezli seld - Azov-Qora dengiz baliqlari. U asosan engil tuzlangan shaklda sotiladi.

Agar qaynatilgan kartoshka bilan oddiy seld, kechki ovqat juda kaloriya bo'lib tuyulsa, u holda tuzlangan bodring va piyoz bilan xizmat qilish mumkin. Yalang'och baliq, shuningdek, xantal kiyimi va yangi jigarrang non bilan yaxshi mos keladi. Agar ko'proq bo'sh vaqtingiz bo'lsa, siz mo'ynali kiyim ostida har kimning sevimli seldini parhezli versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Ammo bu erda, albatta, siz uyda tayyorlangan engil mayonezdan foydalanishingiz kerak.

Ko'pincha, seld issiq ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Baliqni pishirish, qaynatish yoki qovurishni rejalashtirayotganda siz yangi tana go'shti yoki muzlatilgan go'shtni tanlashingiz kerak. Siz uni tabiiy sharoitda muzdan tushirishingiz kerak. Parhez ovqatlanish uchun folga bilan sabzavotli sabzavotlar, yengil rulolar yoki mayin bo'tqa garniturasi bilan maydalangan seldka mos keladi.

Sichqon oqsillarga boy bo'lgani uchun, uni kechki ovqat uchun eng yaxshi iste'mol qilish mantiqan to'g'ri keladi. Bunday holda, qorin bo'shlig'ida og'irlik bo'lmaydi. Va ertalab tarozida ortiqcha funt bo'lmaydi.

Kam miqdordagi kaloriya miqdori tufayli oqsillarga va sog'lom yog'larga boy seld, sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan va ingichka tanasi va sog'lig'ini uzoq vaqt davomida saqlamoqchi bo'lgan har bir kishiga juda yoqadi.

Shunday qilib, biz seldning o'ziga xos xususiyatlari bilan tanishdik, uni tayyorlashning turli xil versiyalarida ushbu mashhur baliqning kaloriya miqdori haqida bilib oldik, shuningdek BZHU dengiz maxsulotlari tarkibini o'rgandik. Ushbu ma'lumot birinchi navbatda talab qilinadi. sog'lig'iga va ularning raqamlariga g'amxo'rlik qiladiganlar uchun.

Seldning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati haqida ko'proq ma'lumot olish uchun quyidagi videoni ko'ring.

Kaloriya, kkal:

Oqsillar, g:

Mahsulot xotirani mustahkamlash, metabolik jarayonlarni normallashtirish va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi. Qisqacha kislotali gastrit uchun oqilona miqdorda tuzlangan seld tavsiya etiladi. Seldning yog 'miqdori foydali, chunki u organizmning normal ishlashi (kalorizator) uchun zarur bo'lgan "yaxshi" xolesterolni ko'payishini faollashtiradi. Bolalar yotishdan oldin tunda nam suyuqlikni ushlab turishi uchun ho'l ro'molchadan uyg'onmasligi uchun mayda mayda mayin bo'lagi berildi.

Tuzli seldning zarari

Tuzli seldni ortiqcha iste'mol qilish buyrak kasalliklarining kuchayishiga olib keladi, shish va ortiqcha funt sterlingga olib keladi, chunki u ishtaha va chanqovni rag'batlantiradi.

Zamonaviy oziq-ovqat sanoati sho'rlangan seldning turli navlarini - fileto, maydalangan, tajribali, dudlangan va boshqalarda mo'l-ko'lchilikni taklif etadi. Sichqoncha har xil o'lchamdagi polietilen paketlarda, yog 'yoki sharob to'ldirilgan holda sotiladi. Bunday seldni sotib olayotganda siz ishlab chiqarilgan sanani va mahsulotning yaroqlilik muddatini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.

Sichqoncha umuman sotilgan an'anaviy qalay qutilari tobora kamroq tarqalgan, ammo bu seld eng mazali va foydali hisoblanadi, chunki u tarkibida minimal konservantlar va qo'shimchalar mavjud. Agar uni sotib olish imkoni bo'lsa, siz bankni shikastlanganligi va shishganligini diqqat bilan tekshirishingiz va amal qilish muddatlarini o'rganishingiz kerak.

Bozorlarda barreli tuzlangan seldni sotib olishingiz mumkin, sariq va zanglagan rangsiz, yorqin kumush terisiga ega bo'lgan yirik baliqlarga ustunlik berishingiz kerak. Go'sht elastik bo'lishi kerak, bosgandan so'ng, tezda asl shakliga qayting.

Paketdagi ko'rsatmalarga binoan tuzlangan seldning yopiq paketlarini saqlang, ochilgan mahsulotni shisha idishga o'tkazing va 7-10 kun davomida saqlang. Zudlik bilan qalay va bochkadan seldni tozalab, kesib oling, shisha idishga soling va kungaboqar yog'i bilan to'ldiring, shunda mahsulot 10-14 kun davomida o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Pishirishda tuzlangan seld

Tuzli seld - bu ajoyib mustaqil atıştırmalık, uning ta'mi

Garchi bu baliq juda oddiy mahsulot bo'lsa-da, bu deyarli har qanday ovqatda tez-tez mehmon bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi. Oshpazlik afzalliklaridan tashqari, seld, chindan ham cheksiz foydali xususiyatlarga ega, bu oqsil, yog 'kislotalari, vitaminlar va mikroelementlarning bitmas-tuganmas manbai. Va nihoyatda boy kimyoviy tarkibga ega bo'lgan yana bir shunday mazali atıştırmalıkni tasavvur qilish qiyin, bu "shimoliy yulduz" dir.

Insoniyat baliqlarning qimmatli tarkibi haqida juda uzoq vaqt davomida bilib oldi, xuddi shu narsa seld uchun ham amal qiladi. Ushbu baliq tarkibida inson salomatligi uchun zarur bo'lgan elementlar va moddalarning haqiqiy xazinasi mavjud.

Hech bo'lmaganda oqsilni oling, bu juda va juda ko'p miqdordagi seld tarkibiga kiradi, aynan u mushak va teri uchun asosiy qurilish materialidir. Bundan tashqari, oqsil moddasi insonning normal hayoti uchun energiya ta'minoti vazifasini bajaradi.

Bizga omega-3 kabi zarur bo'lgan va biz tabiiy ravishda ishlab chiqara olmaydigan bunday birikmalar favqulodda miqdordagi seld tarkibiga kiradi. Shunday qilib, agar siz burgut kabi ko'zga, it kabi hidga, go'dak kabi teriga va Rapunzel kabi sochlarga ega bo'lishni istasangiz, unda bu ajoyib Yudo-baliq-seldiga suyaning.

Bahorda shifokorlar bizni chin dildan turli xil sintetik vitaminlar va minerallar bilan to'ldirishga intilishadi. Xo'sh, nima uchun siz oziq-ovqat do'koniga borib, selitralarni va tabiiy vitaminlar bilan darani sotib olishingiz mumkin bo'lsa, sog'lom nurga ega bo'lish umidida kimyoni o'zlashtirasiz.

Ushbu kumush baliq tarkibiga quyidagilar kiradi:

• butun B vitamin kompleksi,
• retinol,
• vitamin PP,
• tokoferol,
• eng ko'p D vitamini seldida.

Ikkinchisi tufayli onkologiya, dermatologik patologiya, raxit, yurak-qon tomir apparati kasalliklarini rivojlanish xavfi kamayadi, shuningdek D vitamini kaltsiyni maksimal darajada so'rib olishiga yordam beradi, bu ham seld go'shti va suyaklarida mavjud.

Bunga qo'shimcha ravishda, Co, Se, Fe, Mn, I, Cu, K va P. mavjudligini ta'kidlash joizki, bu "dengiz shifokori" tarkibida juda katta miqdordagi fosfor mavjud va tishlarni mustahkamlash, suyaklar, buyraklarni davolash va metabolik jarayonlarni sozlash. Sizning asablaringiz yaramasmi? Bir parcha seldni iste'mol qiling, va hamma narsa xuddi qo'l bilan olib tashlanadi.

Lipoproteinlar qon tomirlari tiqilib qolishiga yordam beradi - bu eng ishonchli usul. Aynan seldda bu "yaxshi" xolesterin mavjud bo'lib, u "yomon" xolesterolni olib tashlaydi, bu sizni aterosklerozdan, anevrizma va qon tomirlari rivojlanish xavfidan xalos qiladi.

• 88 kkaldan 250 kkalgacha.

Baliqning xilma-xilligi va semizligiga qarab 25 g tartibdagi oqsillar va yog'lar - 13 g.

Tuzli va ozgina tuzlangan seldning kaloriya tarkibi

Shu bilan birga, mahsulotning energiya qiymati baliqni pishirish usuli bilan aniqlanadi.

• Tuzli kaloriya miqdori, xuddi ozgina tuzlangan seld kabi, 100 gramm uchun 140 dan 260 kkalgacha o'zgarib turadi.

Oqsillarning ulushi 120 kkal, yog'larning ulushi 30 kkal.

Issiq va sovuq dudlangan seldning kaloriya tarkibi

Ushbu ko'rsatkichlar boshqa usullar bilan pishirilgan ushbu baliqning ozuqaviy qiymatidan unchalik farq qilmaydi.

• Sovuq ishlov berish bilan dudlangan seldning 140 kkaldan ozroq miqdori bor, bu erda 25% oqsillar, 11% yog'lar va umuman uglevodlar yo'q.
• Issiq füme baliqlar yuqori energiya sarfiga ega - 100 g uchun 215,00 kkal.

Qaynatilgan seldning kaloriya tarkibi

O'z vaznini grammgacha, millimetr bel qismigacha qat'iyan kuzatib boradigan va qaynatilgan va bug'langan barcha narsalarni istak bilan qabul qiladigan xonimlar qaynatilgan seldni xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin.

• Qaynatilgan seldning kaloriya miqdori 130 kkal dan oshmaydi.

Va bularning barchasi uglevodlarga ishora qilmasdan, faqat teriga va sochlarga foydali yog'lar, shuningdek fitnes uchun zarur bo'lgan oqsillarni juda ko'p miqdorda.

Maydalangan ikra

Sichqonchaning yana bir muhim va foydali tarkibiy qismi ikra hisoblanadi. Bugungi kunda unga bo'lgan talab butun dunyoda misli ko'rilmagan yuksaklikka erishdi va o'sishda davom etmoqda va barchasi uning eng qimmat tarkibi tufayli.

Maydalangan ikra, shuningdek, seldning o'zi ajoyib vitamin va mineral kompleksdir. Barcha B vitaminlari, shuningdek A, E va D sog'lig'ingizni himoya qiladi, agar siz mayda donali ikra tatib ko'rishga qaror qilsangiz.

Ushbu mahsulot uchun ularning dietasida qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlarga alohida ahamiyat berilishi kerak, chunki ikra tarkibida yod juda ko'p miqdorda mavjud.

Bundan tashqari, tarkibida temir (gemoglobin uchun), selen (ajoyib antioksidant), kaliy (yurak va qon tomirlari uchun ajralmas element), kaltsiy (tishlar, sochlar, mixlar va suyaklar unga bog'liq), shuningdek oltingugurt, natriy, magniy va rux bilan birgalikda organizmning immunitet himoyasini oshiradi.

Seld ikra tarkibidagi kaloriya tarkibi

• Tuzli mayinbo'yi karamining kaloriya miqdori o'rtacha qiymatga ega, 100 g mahsulot uchun taxminan 222 kkal.

Ammo vaznni kuzatadiganlar ushbu ko'rsatkichni ko'rib hushidan ketmasliklari kerak, chunki ikra asosiy energiya qiymati yuqori protein tarkibida - 31,6 g va o'ta sog'lom yog'da - 10,3 grammga to'g'ri keladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, uglevodlarning mutlaq yo'qligi.

Sichqonchani sotib olishga borganingizda, seldning sifati bilan bog'liq foydali faktlar bilan qurollanishingiz kerak.

Ikra bilan seldni tanlash

• Shunday qilib, sizga e'tibor berish kerak bo'lgan birinchi narsa - bu baliq ko'zlari. Ko'zlarning qizil rangi baliqlarning yangiligi va yuqori yog'li tarkibini aniq ko'rsatib turibdi.
• Agar ko'z draped bo'lsa, selyodka oilaga qo'shimcha bo'lishini aniq kutgan edi, shuning uchun ikra yoqsa, bulutli ko'z bilan baliqni oling.
• Homilador ayolga ko'rsatgichning yana biri - bu yumaloq tumshuq, erkakning burni cho'zilgan va uchi bor. Aytgancha, ular qizlarga qaraganda semizroq.

Birinchi yangi seldni qanday tanlash mumkin

Bugungi kunda seldning elastik tanasi narxga ega. Buni qanday aniqlash mumkin? Ha, shunchaki ...

• Baliq tomoniga ozgina bosgandan so'ng, plastilindagi singari chuqurchalar qolmasligi kerak, aks holda bu mahsulotning birinchi yangiligini emas, balki uning muzlashi va muzdan tushishini bildiradi. Bundan tashqari, seldning teri rangi bir xil, sariq yoki jigarrang dog'larsiz bo'lishi kerak.
• Agar baliq terisi oq qoplamaga ega bo'lsa, siz seldni olmaysiz. Ehtimol, kimdir pulni tejashga qaror qildi va tuzlash uchun yomon qo'shimchalar bilan past sifatli tuzni ishlatdi.
• Gilllar bizga to'g'ri tanlov qilishga yordam beradi, chunki sifatli baliqlarda ular to'q qizil rangga va tuzilishga egiluvchan bo'ladi. Agar gilzalar yiqilishga shoshilsa, o'lik kehribar chiqarib, jigarrang rang sxemasiga ega bo'lsa, demak, ishlab chiqarish muddati ancha oldin tugagan.

Va oxirgi narsa. Barrelda ozgina tuzlangan seld bir narsa. Bunday mazali taomni sotib olayotganda, uning tuzlangan bodringiga qarang. Ideal holda, u shaffof va achchiq hidga ega bo'lishi kerak. Xiralik va yomon hid bizning formatimiz emas.

Qanday qilib seldni saqlash kerak

Bir seldni sotib olib, uni plastinka ustiga qo'yishga shoshilmang va muzlatgichda saqlash uchun toza vijdon bilan yuboring. Bunday o'yin-kulgidan u baliq yog'ining oksidlanishi tufayli paydo bo'ladigan metall ta'mga ega bo'lish bilan tahdid qilmoqda. Bunday bezovtalikka yo'l qo'ymaslik uchun baliqni sho'r suvda muzlatgichda saqlang, lekin 20 kundan oshmasligi kerak.

Baliqning yaroqlilik muddatini ko'paytirish uchun uni filetka qilib kesib, moyga soling.

Dudlangan baliqni faqat muzlatgichda saqlash kerak, lekin bir haftadan oshmasligi kerak.

Deyarli har bir aholi tabiiy kelib chiqadigan ko'plab mahsulotlar shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligini va sog'liq uchun eng foydali ta'sir ko'rsatishini biladi. Bolaligimizdan bizga: "baliq foydali, bolam, og'zingni och va bir qoshiq baliq yog'ini iste'mol qiling", deb o'rgatishgan. Ammo, nima uchun bunday qurbonliklar, chunki sizning dietangiz foydali xususiyatlarini hisoblash mumkin bo'lmagan seldni o'z ichiga oladigan bo'lsa, juda katta zavq bilan barcha foydali narsalar bilan zaryadlashingiz mumkin.

Sizningcha, eng sog'lom baliq nima? Dietologlar, suv osti aholisining tanamiz uchun foydaliligi darajasiga ko'ra reytingini tuzib, birinchi navbatda lososni qo'yishdi. Ikkinchisida makkel va nihoyat, uchinchisida - hamma uchun ma'lum bo'lgan seld. Juda tanish va odatiy bo'lib, unda har kuni juda zarur bo'lgan ulkan makro va mikroelementlar to'plami mavjud. Bugun biz tuzlangan seld kabi oddiy va arzon baliq haqida batafsilroq gaplashamiz. Kaloriya tarkibi biz uchun asosiy ahamiyatga ega, ammo biz foydali xususiyatlar va energiya qiymatini ham ko'rib chiqamiz.

Baliq ovlanadigan joy

Eng muhimi, Atlantika okeanida ushlangan. Baliq do'konlarda ko'pincha topilishi bejiz emas, ularning narxi quyidagicha yozilgan: «Atlantika seldasi, tuzlangan. Kaloriya tarkibi 260 kkal / 100 g mahsulot ». Baliq va Oq dengizlarda baliqlar keng tarqalgan. Ular uni (kichikroq hajmda bo'lsa ham) dunyoning o'nlab joylarida ushlaydilar. Eng muhim savdo baliq, u juda ko'p miqdorda ovlanadi, ammo u tez buziladiganlar qatoriga kiradi. Shuning uchun, ushlangandan so'ng darhol uni muzlatish yoki tuzlash kerak. Shuning uchun biz tez-tez stollarimizga seld tuzlamoqdamiz. Bunday idishning kaloriya tarkibi ancha past va organizm uchun foydasi shunchaki aql bovar qilmaydi.

Biroq, rus xalqining ushbu taomga bo'lgan alohida sevgisining yana bir sababi bor. Sichqoncha go'shti va individual ta'mi uchun juda qadrlanadi, bu tuzlanganda yaxshi aniqlanadi. Baliqni qaynatish va qovurish mumkin, ammo bu hamma uchun yoqmaydi. Masalan, ingliz portlarida yangi seld, tutilgandan so'ng, darhol qirg'oqda qovuriladi. Bu erda asosiy narsa baliqning yangiligi. Agar uning yog'i namlik va yorug'lik ta'sirida oksidlanish vaqtiga ega bo'lsa, seld achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Foydali xususiyatlar

Bu juda mazali baliq, bu uning ajoyib ta'mini ta'minlaydi. Uning odatdagi daryo bo'yi yoki shoxiga qayoqqa! Shu bilan birga, ovqatlanish mutahassislari bir ovozdan bu yaxshi va sog'lom yog ', ajralmas aminokislotalar manbai ekanligiga ishontirishadi. Ushbu moddalar inson ratsionida bo'lishi kerak. Va ularni tanangiz bilan ta'minlashning eng oson va nisbatan arzon usuli bu tuzlangan seld. Uning kaloriya miqdori past, demak, hatto qat'iy dietaga rioya qilgan holda ham mazali baliqlardan voz kecha olmaysiz. Uni yangi muzlatilgan va asta-sekin kichik qismlarga tuzlangan holda sotib olish mumkin.

Vitaminlar va minerallarning manbai

Omega-3 tanamizga faqat oziq-ovqat bilan kiradi. Bundan tashqari, ularning ahamiyatini baholash juda qiyin. Ularning tanaga etarlicha etkazib berilishi tana hujayralarining rivojlanishi va o'sishini ta'minlaydi. Bunga parallel ravishda, odam sochlar, tirnoqlar va terining holati yaxshilanganligini, immunitet tizimining himoya xususiyatlarining ko'payishini qayd etadi. Bundan tashqari, miya faoliyati yaxshilanadi va ateroskleroz rivojlanish xavfi kamayadi. Tuzli seldni eng maqbul manba deb hisoblash mumkin, uning 100 grammidagi kaloriya miqdori taxminan 265 kkal. Bundan tashqari, agar sho'r suv kamroq konsentratsiyalangan bo'lsa, u kamayishi mumkin. Yengil sho'rlangan baliq tanaga yanada foydalidir, garchi u ozroq saqlansa.

Bizning tanamiz bu baliqqa nafaqat yog 'kislotalari uchun minnatdorchilik bildirishi mumkin. Bu oqsil, A, D va B12 vitaminlari, xolin va foliy kislotasi, shuningdek muhim so'l va mikroelementlarning ajoyib manbai.

Buning alternativasini izlash kerakmi?

Bugungi kunda nozik va sport bilan shug'ullanish moda bo'lib, ovqatlanish bu masalada asosiy rol o'ynaydi. Shuning uchun, adolatli jinsiy aloqa vakillarining aksariyati bunday raqamdan biroz qo'rqib ketishi mumkin. Axir, seld juda mazali bo'lsa, 100 g da to'xtash juda qiyin. Kechki ovqatda baliqlarning yarmi juda oson ketadi va bu allaqachon 200 g ni tashkil qiladi, ayniqsa, agar u seld tuzlangan bo'lsa. 100 grammdagi kaloriya miqdori 260 kkal ni tashkil qiladi, bu ikkiga ko'paytirilganda juda muhim ko'rsatkichni beradi.

Ammo, aksincha, ko'pchilik tomonidan sevilgan losos, ilon, makkel, sterlet tarkibida uch barobar ko'proq kaloriya bor, shuning uchun seldni butunlay parhez mahsulot deb hisoblash mumkin. Ammo, albatta, daryo baliqlarida, masalan, karp va perch, pike yoki peshtaxtada, kaloriya miqdori kalxatnikidan ko'ra ko'proq, ammo ularda foydali omega-3 yog 'kislotalari mavjud emas.

Pishirish usullari

Albatta, bu uni qanday tayyorlashingizga bog'liq bo'ladi. Agar seld go'shtini o'z-o'zidan ko'rib chiqsak, unda 100 g ga taxminan 165 kkal, ya'ni nisbatan ozroq bo'ladi. Baliqni marinadlab qo'ysangiz, shunday bo'ladi. Buni turli xil kislotalar va aromatik o'tlarni o'z ichiga olgan sho'r suv bilan bajarish mumkin. Ikkinchi o'rinda (hayron qolasiz) qovurilgan seld. Taxminan 100 g uchun 185 kkal. Albatta, siz uni shunchaki baliqni qovurilgan idishda yog'siz pishirish orqali kamaytirishingiz mumkin.

Dudlangan seldning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun taxminan 220 kkal. Agar stolda seldni tuzlagan bo'lsangiz, bu eng yuqori bo'ladi. 100 g mahsulot uchun kaloriya miqdori - 260 dan 275 kkalgacha. Bundan tashqari, agar siz elchini zaiflashtirsangiz, tuzni ozroq ishlating, shunda kaloriya miqdori 235 kkalgacha kamayadi. Shuning uchun, siz o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ozgina tuzlangan baliqlarga ustunlik berish yaxshidir.

Shuni ta'kidlash kerakki, seldning kaloriya miqdori ovlanadigan joyga va mavsumga bog'liq. Eng semizlari qishda olinadi, yozda esa biroz quruq bo'ladi. Ayni paytda 100 g yangi go'sht uchun atigi 88 kkal mavjud.

Diyetologlarning fikri

Hech bir shifokor tuzlangan seld kabi foydali taomdan voz kechishni maslahat bermaydi. Mahsulotning kaloriya tarkibi va foydalari juda uyg'undir. Agar siz (qovurilgan kartoshka va non) ishlatmasangiz, lekin sabzavotli salatlar bilan seldni iste'mol qilsangiz, unda hatto kechki ovqat uchun ham foydalanish mumkin. Diyetologlar uni haftasiga 1-3 marta eyishni maslahat berishadi. Ushbu mahsulotda qancha kaloriya borligini bilib, siz o'zingizning raqamingizga zarar bermasdan sotib olishingiz mumkin bo'lgan qismni osongina hisoblashingiz mumkin. Shu bilan birga, tanangiz sizga faqat minnatdorchilik bildiradi, terisi va sochlari ularning holatini sezilarli darajada yaxshilaydi va sizga tetiklik va kuch sarflanadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Barcha afzalliklarga qaramay, shifokorlar ba'zida ushbu mahsulotdan foydalanishni cheklashadi yoki hatto butunlay taqiqlashadi. Avvalo, gipertoniya va oshqozon-ichak traktining turli kasalliklariga chalingan odamlar uchun tuzlangan seldni tashlab qo'yish kerak. Xuddi shu ro'yxatga buyrak va jigar kasalliklari bilan og'riganlar kiradi. Biroq, bu baliq sizga to'liq taqiqlangan degani emas. Uni qaynatish yoki pishirish, tuzlash mumkin, shuning uchun shifokor bilan maslahatlashing.

Haqiqiy noziklik

Bu, shubhasiz, tuzlangan seld ikraidir. Uning kaloriya tarkibi o'rtacha darajada, 100 g gacha 222 kkal, boshqa baliq turlarining ikra bilan taqqoslaganda bu unchalik emas. Ha, va uni hech kim kilogramm bilan eyishga majbur qilmaydi. Ammo, aslida, bu foydali moddalarning haqiqiy ombori. Uning tarkibida lesitin va A, E, D, B guruhi, fosfor va temir kabi turli xil vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, uning tarkibida organizmning rivojlanishi va normal ishlashi uchun zarur bo'lgan yana o'nlab minerallar va organik birikmalar mavjud. Mikroelementlardan tarkibida kaliy va oltingugurt, natriy va kaltsiy, magniy va selen, rux va yod mavjud. Faqat bir osh qoshiq tanangizni kun bo'yi tabiiy vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi. Bu holda, bir osh qoshiq uchun tuzlangan kaloriya miqdori taxminan 50 kkal bo'ladi. Qattiq dietada ham siz ushbu turni sotib olishingiz mumkin.

Haqiqiy sir

Hamma ham sut iste'mol qilmaydi. Ba'zilar bu ikradan kam bo'lmagan foydali va foydali mahsulot ekanligiga ishonishadi va ularni katta zavq bilan iste'mol qiladilar, boshqalari ularni axlat qutisiga yuboradilar. Avval sut nima ekanligini aniqlaylik. Bu qimmatbaho oqsillar va yog'larni o'z ichiga olgan erkaklarning spermasi. Ular tarkibida Omega-3 yog 'kislotalari juda yuqori. Bu sutni yurak uchun nihoyatda sog'lom qiladi. Va sutda ham ko'p bo'lgan glitsin miya hujayralarining ishini rag'batlantiradi.

Diyetologlarning ta'kidlashicha, sut samarali immunomodulyator hisoblanadi. Agar siz ularni kasallikning boshida qabul qilsangiz, u holda u rivojlanmaydi yoki u tezroq o'tadi. Tuzli seld sutining kaloriya miqdori ancha yuqori, 100 g mahsulot uchun 100 kkal. Shuning uchun ular kasallikdan keyin yoki kuchli mashg'ulotlar paytida ikra bilan birga ishlatilishi mumkin.

Xulosa o'rniga

Oddiy, aziz va hammaga tanish bo'lgan seld - bu hayoliy mahsulot, foydali, arzon va tanish. Rossiyaning keng qismida seld juda ko'p miqdorda ovlanadi, shuning uchun uning qiymati hech qachon juda yuqori bo'lmagan. Bu sizning dietangizga Omega-3 va boshqa foydali moddalarning qimmatli manbai sifatida kiritilishi kerak. Kaloriya tarkibi eng maqbul pishirish usullarini tanlash orqali mustaqil ravishda sozlanishi mumkin. Ratsionning bunday yoqimli xilma-xilligi uchun tanasi faqat minnatdorchilikka javob beradi.